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26.10.2017

Vins et fromages, innover en analyse sensorielle pour mieux étudier leur association


Accorder vins et fromages, tout un programme ! A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, adaptée à l’évaluation d’associations vin-fromage, des chercheurs de l’Inra ont mis en évidence que...

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